梅子蒸骨怎么做？梅子蒸骨商业配方工艺，梅子蒸骨制作技巧，梅子蒸骨做法

梅子蒸骨怎么做？梅子蒸骨商业配方工艺，梅子蒸骨制作技巧，梅子蒸骨做法：

配方:猪排骨1000克，梅子干100克，富磷联B8克，味达蕾901号4克，生姜30克，大蒜30克，酱油50毫升，白砂糖30克，料酒30毫升，食盐10克，胡椒粉5克，淀粉适量，清水适量。

工艺:选用新鲜、带肉的猪排骨，斩成约5厘米长的段，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。将梅子干用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分和杂质，捞出沥干水分，备用。将富磷联B用少许清水溶解，与酱油、味达蕾901号、白砂糖、料酒、食盐、胡椒粉混合均匀，制成调味汁。生姜和大蒜分别切成末，加入调味汁中，搅拌均匀。将排骨段放入大碗中，加入调味汁和梅子干，充分拌匀，使排骨均匀裹上调味汁和梅子干，腌制2-3小时，期间可适当翻动，使排骨更加入味。腌制完成后，将排骨段码放在蒸盘中，确保排骨之间有一定的间隔，以便蒸汽能够均匀穿透。将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转小火，蒸制40-50分钟，直至排骨熟透且入味。蒸制过程中，可适时观察蒸锅内的水量，避免干烧。蒸制完成后，取出蒸盘，将排骨段码放在盘中，淋上蒸制过程中产生的汤汁，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

注意事项:原料选择对成品的口感和风味至关重要，新鲜、带肉的猪排骨是首选。腌制过程中，要确保排骨完全浸泡在调味汁中，腌制时间要足够，使排骨充分吸收调味料的香味和梅子干的酸甜味。蒸制时，要控制好火候和时间，避免排骨蒸制过久导致口感过烂或过短导致未熟透。

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