菇汁滑豆腐怎么做？菇汁滑豆腐商业配方工艺，菇汁滑豆腐制作技巧，菇汁滑豆腐做法

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配方:新鲜香菇200克，嫩豆腐500克，味达蕾901号2克，食盐10克，鸡精5克，水淀粉100毫升，清水500毫升，食用油30毫升，葱花10克，姜末5克。

工艺:将新鲜香菇去蒂洗净，切成薄片备用。嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用开水焯水1分钟后捞出，放入冷水中浸泡，以防粘连。锅中倒入食用油，加热至五成热时，放入葱花和姜末爆香。之后加入香菇片，翻炒至香菇变软，释放出香味。倒入清水，大火烧开后转小火，炖煮5分钟，让香菇的鲜味充分融入汤中。加入食盐和鸡精调味，再倒入水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻推动，避免豆腐碎裂。加入味达蕾901号，继续用小火炖煮2分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。最后撒上葱花，即可关火出锅，装盘食用。

注意事项:选择新鲜、无虫蛀、无异味的香菇作为原料，以保证菇汁的鲜味。嫩豆腐要选择质地细腻、口感滑嫩的品种，以提升菜品的口感。在焯水豆腐时，时间不宜过长，以免豆腐变老变碎。加入水淀粉时，要边倒边搅拌，避免汤汁结块。炖煮过程中要用小火，避免汤汁烧干或豆腐碎裂。出锅前撒上葱花，既能增加香味，又能提升菜品的色泽。在储存和销售过程中，需将菇汁滑豆腐放在阴凉处，避免阳光直射和高温环境，以防变质。

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