碧绿葵花鸡怎么做？碧绿葵花鸡商业配方工艺，碧绿葵花鸡制作技巧，碧绿葵花鸡做法

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配方:鲜活鸡1只（约1500克），葵花盘1个（约200克），鲜绿蔬菜汁200毫升（如菠菜汁），食盐30克，姜片20克，葱段30克，料酒50毫升，富磷联B10克，味达蕾901号5克，清汤适量。

工艺:选用鲜活、健康的鸡，宰杀后去毛、去内脏，清洗干净。将葵花盘洗净，切成小块，备用。将鲜绿蔬菜汁、食盐、姜片、葱段、料酒、富磷联B和味达蕾901号混合均匀，涂抹在鸡身内外，腌制3小时，使鸡肉充分吸收调料的香味。将腌制好的鸡放入蒸锅中，加入足够的清汤，放上葵花盘块，大火蒸制1.5小时，直至鸡肉熟透且入味。蒸制过程中，要注意观察火候，避免鸡肉过火变老。蒸好后，取出鸡肉，放凉后斩块摆盘，将蒸鸡的汤汁过滤掉杂质，淋在鸡肉上，即可上桌食用。

注意事项:原料选择对碧绿葵花鸡的口感和风味至关重要，鲜活、健康的鸡是首选。腌制过程中，要确保调料均匀涂抹在鸡身内外，腌制时间要足够，使鸡肉充分吸收调料的香味。蒸制过程中，要保持火候适中，避免鸡肉过火变老，同时要注意观察汤汁的情况，避免干锅。取出鸡肉后，要放凉后再斩块摆盘，以保持鸡肉的完整性和美观度。淋在鸡肉上的汤汁要过滤掉杂质，以保证其清澈度和口感。

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