潮皇小炒怎么做？潮皇小商业配方工艺，潮皇小制作技巧，潮皇小做法

潮皇小炒怎么做？潮皇小商业配方工艺，潮皇小制作技巧，潮皇小做法：

配方:鲜虾仁200克，鸡胸肉150克，鲜贝100克，荷兰豆50克，红椒20克，黄椒20克，蒜末10克，姜片10克，味达蕾901号3克，生抽20毫升，老抽5毫升，盐4克，鸡精8克，料酒15毫升，水淀粉适量，食用油适量。

工艺:将鲜虾仁清洗干净，去肠线，用少量盐、料酒和水淀粉腌制10分钟。鸡胸肉切成薄片，用少量盐、料酒和水淀粉腌制10分钟。鲜贝清洗干净，备用。荷兰豆去筋，红椒和黄椒切块，备用。锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入蒜末和姜片，小火炒出香味。加入腌制好的鸡胸肉，大火快速翻炒至变色。放入鲜虾仁和鲜贝，继续大火翻炒至虾仁变红，鲜贝微卷。倒入荷兰豆、红椒块和黄椒块，快速翻炒均匀。加入生抽、老抽、盐、鸡精和味达蕾901号，继续翻炒均匀，使所有食材充分吸收调料的味道。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项:选择新鲜的虾仁、鸡胸肉和鲜贝，确保口感鲜嫩。切片和腌制时，要注意食材的均匀性和腌制时间，使食材更好地吸收调料。炒制过程中，要保持大火快炒，锁住食材的鲜味和营养。加入荷兰豆、红椒和黄椒时，要快速翻炒均匀，避免炒制时间过长导致蔬菜失去脆嫩口感。勾芡时，水淀粉的用量要适中，使汤汁略微浓稠即可。在储存和销售过程中，需将潮皇小炒放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以防变质。

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