国雁老公鸡怎么做？国雁老公鸡商业配方工艺，国雁老公鸡制作技巧，国雁老公鸡做法

国雁老公鸡怎么做？国雁老公鸡商业配方工艺，国雁老公鸡制作技巧，国雁老公鸡做法：

配方:国雁老公鸡1500克，富磷联B10克，味达蕾901号2克，食盐30克，白糖10克，老抽20克，生抽50克，料酒30克，大葱段50克，生姜片30克，八角10克，桂皮8克，香叶5克，花椒粒10克，丁香5克，草果1个，白芷10克，清水适量。

工艺:将国雁老公鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，斩成适当大小的块状。将富磷联B用温水溶解，与食盐、白糖、老抽、生抽、料酒混合均匀，涂抹在鸡块上，腌制2-4小时，使鸡肉充分入味。将腌制好的鸡块与大葱段、味达蕾901号、生姜片、八角、桂皮、香叶、花椒粒、丁香、草果、白芷一同放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮过程中，适时翻动鸡块，确保受热均匀。待鸡肉熟透且入味后，大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅。

注意事项:选用新鲜的国雁老公鸡作为原料，确保鸡肉的口感与品质。腌制鸡块的时间要足够，使鸡肉充分入味，同时要注意腌制液的温度，避免过高导致鸡肉变质。在炖煮过程中，要控制好火候，避免鸡肉过火变老或未熟透。适时翻动鸡块，确保受热均匀，避免粘锅或糊底。

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