烤馒头怎么做？烤馒头商业配方工艺，烤馒头制作技巧，烤馒头做法

烤馒头怎么做？烤馒头商业配方工艺，烤馒头制作技巧，烤馒头做法：

配方:面粉5000克，泡多源Q25克，干酵母50克，鲜奶香精24克，甜蜜素12克，盐160克，黄油800克，白砂糖500克，水4240毫升。

工艺:将所有干性原料（面粉、泡多源Q、干酵母、甜蜜素、盐）放入搅面机中混合均匀。在另一个容器中，将鲜奶香精、白砂糖、黄油和水混合均匀，然后倒入搅面机中，与干性原料一起搅拌，大约搅拌10分钟，直至面团光滑有弹性。将搅拌好的面团取出，放在压面机上，折叠压面多次，直至面表光滑，最后压成大片形状。将大片面团卷起来，分成120克大小的小份，揉成馒头形状。将揉好的馒头放入醒发箱中，醒发温度控制在30-50度，湿度70-80度，醒发时间根据实际情况调整，直至馒头体积明显增大。将醒发好的馒头放入预热好的烤箱中，上火280度，下火330度，烤制时间根据馒头大小和烤箱实际情况调整，直至馒头表面金黄，表皮酥脆即可。

注意事项:在制作烤馒头时，要准确称量各种原料，醒发是制作烤馒头的关键步骤，要控制好醒发箱的温度和湿度，以及醒发时间，以确保馒头充分醒发，体积增大。在烤制过程中，要注意观察馒头的上色情况和火候，避免烤焦或烤制不足。烤制完成后，烤馒头应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，以保持其口感和风味。

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