甜鸡架怎么做？甜鸡架商业配方工艺，甜鸡架制作技巧，甜鸡架做法

甜鸡架怎么做？甜鸡架商业配方工艺，甜鸡架制作技巧，甜鸡架做法：

配方:鸡架8个（约每个600克），泡多源E50克，味达蕾901号15克，白糖100克，蜂蜜50克，生抽50克，老抽10克，料酒30克，姜片20克，葱段30克，大蒜瓣10克（拍碎），八角2个，香叶3片，水适量，玉米淀粉80克（用于裹粉），色拉油适量（用于油炸）。

工艺:将鸡架清洗干净，去除内脏和多余油脂，斩成适口大小，沥干水分。将泡多源E用少量清水溶解，均匀涂抹在鸡架上，腌制5小时。将腌制好的鸡架放入大锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、大蒜瓣、八角和香叶，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，使鸡架充分吸收香料的味道。捞出鸡架，沥干水分，放入大碗中，加入白糖、蜂蜜、生抽、味达蕾901号、老抽、料酒，混合均匀后腌制2小时，使鸡架充分吸收甜味和调料的香味。将腌制好的鸡架均匀裹上玉米淀粉。预热油锅，油温达到160度时，将裹好玉米淀粉的鸡架放入油锅中，炸至金黄色且熟透，捞出沥干油分。

注意事项:在制作甜鸡架时，原料的新鲜度是关键，确保选用新鲜的鸡架。炖煮鸡架时，要控制好火候和时间，避免鸡架过烂或过硬。腌制时间要足够，使鸡架充分吸收甜味和调料的香味，达到最佳的入味效果。裹粉时，要确保鸡架均匀裹上玉米淀粉，以保证油炸后的口感。在油炸过程中，要控制好油温，避免油温过高导致鸡架外焦里生或油温过低导致鸡架吸油过多。

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