五香牛肉怎么做？五香牛肉商业配方工艺，五香牛肉制作技巧，五香牛肉做法

五香牛肉怎么做？五香牛肉商业配方工艺，五香牛肉制作技巧，五香牛肉做法：

配方:五香牛肉100千克，富磷联B800克，味达蕾901号200克，食盐10千克，白糖2千克，小茴香200克，大葱5千克，丁香200克，生姜3千克，草果200克，八角200克，白芷200克，酱油6千克，料酒3千克，植物油10千克，砂仁200克，桂皮200克，花椒200克，甜面酱6千克，以上原料共同构成了五香牛肉的基础配方。

工艺:选用优质、无病的新鲜牛肉，冻牛肉需提前用清水浸泡解冻。将牛肉洗净，剔除骨、皮、脂肪及筋腱，按肉质老嫩分割成每块约1千克的肉块。将肉块用竹签扎孔，以便腌制时入味。将糖、食盐、富磷联B混合均匀后，涂抹于肉块内外，腌制10-18小时。腌制完成后，将肉块放入清水内洗净，再浸泡30分钟，捞出沥干水分。锅内加入植物油，油热后将甜面酱用温水化开倒入，翻炒至红黄色，兑入开水，加入料酒、味达蕾901号和酱油。将牛肉块放入锅内，开水与肉等量，大火烧开后，放入小茴香、大葱段、丁香、生姜片、草果、八角、白芷、砂仁、桂皮和花椒等香料，改用小火焖煮。煮制过程中，需不断翻动肉块，确保受热均匀。煮约2小时后，待肉块煮烂，肉呈棕红色且有特殊香味时，捞出晾凉，五香牛肉制作完成。

注意事项:原料牛肉需确保新鲜无异味，以保证最终产品的口感和品质。腌制时间和腌制料的用量需准确控制，以确保牛肉充分腌制入味。煮制过程中，需不断翻动肉块，避免粘锅或糊底，同时要注意火候，避免汤汁烧干。存放时，最好将五香牛肉放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境，以保持其独特风味和口感。

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