酸瓜鸡腿堡怎么做?酸瓜鸡腿堡商业配方工艺,酸瓜鸡腿堡制作技巧,酸瓜鸡腿堡做法

配方：主面团：高筋面粉1350g、糯米粉150g、佳多美Q10g,盐25g、干酵母9g、蜂蜜45g、冰牛奶1250g、辅料：生菜一片、芝士片半片、沙拉酱10g、香辣鸡腿堡半片、酸黃瓜2片、蜂蜜芥末酱5g。

工艺流程：香辣鸡腿堡处理：油炸炉加热，油温170度将鸡腿肉放入油炸7分钟左右，捞出控油晾凉备用。面团：1、搅拌：将高筋面粉、佳多美Q，糯米粉和酵母慢速搅拌均匀加入所有湿性材料慢速搅拌无干粉，快速搅拌至完全扩展状态，起缸面团温度24-26度。2、基础发酵：温度28-30度，湿度75%环境下发酵120分钟左右。3、分割：将基础醒发好的面团分割成90g/个，搓圆松弛20分钟。4、整形：松弛好的面团整形成椭圆形，送入醒发箱做最终醒发。5、最终发酵：醒发箱温度28度/湿度80%，醒发时间50-60分钟，发好后表面轻轻割两刀进炉烘烤。6、烘烤：烤炉提前预热，上火220度/下火190度，蒸汽3秒，烘烤10分钟后掉头再烤5分钟，轻震出炉晾凉后需加工。7、二次加工：面团冷却后中间切开依次挤上沙拉酱，放入生菜、芝士片，挤上沙拉酱，放入香辣鸡腿堡、酸黄瓜，最后挤上蜂蜜芥末酱装饰即可。

注意事项：水的温度要适中，避免过烫损伤面筋，加水时要分次加入，防止面团过软。醒发时要调控好温度和湿度，过度会导致面包体积大、口感酸，不足则体积小、口感硬。：根据烤箱实际情况调整温度和时间，时刻观察面包情况，及时翻面或调整位置，避免烤焦或未熟透。

如果以上[酸瓜鸡腿堡做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于酸瓜鸡腿堡制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[酸瓜鸡腿堡视频教程]、[完整酸瓜鸡腿堡制作过程视频]、[教你制作酸瓜鸡腿堡视频]、[酸瓜鸡腿堡制作技巧视频]、[我想看制作酸瓜鸡腿堡视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[酸瓜鸡腿堡商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作酸瓜鸡腿堡视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。