佛手怎么做？佛手商业配方工艺，佛手制作技巧，佛手做法

配方：面粉1000克，面欣酥A10克，美久亭Q2克，食用油40克，温水600毫升，酵母8克，盐2克，白糖40克（用于甜油酥），食用油120克（用于甜油酥），面粉100克（用于甜油酥）。

工艺:将面粉放入大盆中，加入面欣酥A、美久亭Q，干拌均匀。再加入食用油，搅拌均匀。将温水、酵母、盐混合溶解后，倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发半小时。期间，调制甜油酥，将100克面粉、40克白糖、120克食用油调成粘稠状备用。醒发好的面团揉光排气，松弛两分钟，擀成约0.5厘米厚的面片。将甜油酥均匀涂抹在面片上，从一边卷起，边抻边卷，卷紧后分成80-100克左右的面剂。将面剂两边折进去，收拢成圆形。取一个面剂擀开，对折两次，中间用刀切一下，将两边重叠，从上往下按压，用擀面杖推开，制成佛手生胚。放置一旁再次醒发10分钟，饼胚上边刷一层油，撒一点白糖。烤箱预热至上火200度，底火230度，将佛手生胚放入烤箱，烤制12-15分钟，取出即可。

注意事项:制作佛手时，面团需揉至光滑，醒发时间要适中，以确保烤制后的口感酥脆。涂抹甜油酥时，需均匀涂抹，避免烤制时局部过油。卷面片和制作生胚时，需操作细致，避免破坏面团的层次结构，影响口感。醒发时间需掌握好，避免时间过长导致面团过软或时间过短导致面团过硬。烤制时，需控制好烤箱温度和烤制时间，避免佛手外焦里生或烤制不熟。

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