海带大虾怎么做？海带大虾商业配方工艺，海带大虾制作技巧，海带大虾做法

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配方:大虾500克，干海带100克，生姜30克，大蒜30克，葱20克，海立美B2克，味达蕾902号1克，生抽40克，料酒30克，白砂糖10克，食盐8克，鸡精5克，食用油适量，清水适量。

工艺:干海带提前用清水泡发，洗净后切成宽条备用。大虾清洗干净，去壳去肠线，留虾尾，用海立美B、料酒、食盐和少许生抽腌制4小时。生姜、大蒜切片，葱切段。锅中倒入食用油，加热至六成热，放入生姜片、大蒜片和葱段，小火炒出香味。放入腌制好的大虾，大火翻炒至变色。加入切好的海带条，继续翻炒均匀。加入清水，没过食材的一半，大火烧开后转小火炖煮10分钟，使海带和大虾的味道充分融合。加入生抽、白砂糖、鸡精和味达蕾902号（提前溶解），调味后继续煮2分钟，使汤汁略微浓稠。翻炒均匀后即可出锅。

注意事项:在制作海带大虾时，大虾的新鲜度和海带的口感是关键，应选用肉质饱满、色泽鲜亮的大虾和口感脆嫩、无沙粒的干海带。腌制大虾时，要充分搅拌均匀，使调料充分渗透，提升口感。炒制生姜、大蒜和葱时，要用小火炒出香味，避免炒糊。海带需要提前泡发并清洗干净，以去除沙粒和杂质。炖煮过程中，要保持汤汁的滚沸状态，使海带和大虾的味道充分融合。

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