焖虾面怎么做？焖虾面商业配方工艺，焖虾面制作技巧，焖虾面做法

焖虾面怎么做？焖虾面商业配方工艺，焖虾面制作技巧，焖虾面做法：

配方:鲜虾300克，面条200克，豆芽100克，青菜50克，生姜20克，大蒜20克，葱2根，味达蕾901号1克，生抽30克，老抽10克，料酒20克，白砂糖15克，食盐8克，鸡精5克，食用油适量，清水适量。

工艺:鲜虾清洗干净，去壳去肠线，留虾尾，用料酒和少许食盐腌制10分钟。生姜、大蒜切片，葱切段备用。面条煮熟后捞出，用冷水过凉，沥干水分，加入少许食用油拌匀，防止粘连。锅中倒入食用油，加热至六成热，放入生姜片和大蒜片，小火炒出香味。放入腌制好的鲜虾，大火翻炒至变色。加入味达蕾901号、生抽、老抽、白砂糖、鸡精和适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，使虾肉充分吸收调料的香味。放入豆芽和青菜，翻炒均匀，煮至断生。将煮好的面条均匀铺在虾和蔬菜上，盖上锅盖，小火焖煮2分钟，使面条充分吸收汤汁。最后撒上葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。

注意事项:在制作焖虾面时，鲜虾的新鲜度和面条的口感是关键，应选用肉质饱满、色泽鲜亮的鲜虾和筋道爽滑的面条。腌制鲜虾时，加入少许料酒可以去除虾的腥味，提升口感。炒制生姜和大蒜时，要用小火炒出香味，避免炒糊。面条煮熟后要用冷水过凉，沥干水分，并加入少许食用油拌匀，防止粘连，保持面条的筋道口感。炖煮虾和蔬菜时，要保持汤汁的适量，避免过多或过少，影响面条的吸收和口感。

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