玻璃烧麦怎么做？玻璃烧麦商业配方工艺，玻璃烧麦制作技巧，玻璃烧麦做法

玻璃烧麦怎么做？玻璃烧麦商业配方工艺，玻璃烧麦制作技巧，玻璃烧麦做法：

配方:高筋面粉500克，筋力源A08号6克，清水250克，盐3克，澄粉（小麦淀粉）100克，猪油20克（用于面团防粘和增加光泽），猪肉馅400克，虾仁100克，葱花30克，姜末15克，生抽20克，老抽5克，蚝油15克，盐8克，白糖5克，白胡椒粉2克，鸡精5克，香油10克，味达蕾901号1.5克。

工艺:将高筋面粉、筋力源A08号、澄粉和盐混合均匀，加入清水和猪油，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。猪肉馅中加入虾仁、葱花、姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、香油和味达蕾901号，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子，每个剂子约20克。将剂子擀成圆形皮，尽量擀薄，边缘可稍微擀薄形成荷叶边，以增加透明度。将馅料放在烧麦皮中央，用手将皮边合拢，形成烧麦的形状，顶部留口。将包好的玻璃烧麦放入蒸锅中，大火烧开后转小火，蒸制15-20分钟，直至烧麦皮变透明且馅料熟透。

注意事项:和面时，要揉至面团光滑，醒发时间要足够，以便面团充分松弛，增加延展性。调制馅料时，各种食材和调料要按比例添加，搅拌时要均匀，使馅料口感更佳。虾仁的加入能提升烧麦的鲜味和口感，但需确保虾仁新鲜且去壳去肠泥。包制烧麦时，皮边要合拢紧密，顶部留口要适中，以便蒸汽能够进入，使烧麦熟透且保持形状。蒸制时，火候要适中，避免蒸制时间过长导致烧麦皮破裂或馅料过干。

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