三鲜烧麦怎么做？三鲜烧麦商业配方工艺，三鲜烧麦制作技巧，三鲜烧麦做法

三鲜烧麦怎么做？三鲜烧麦商业配方工艺，三鲜烧麦制作技巧，三鲜烧麦做法：

配方:高筋面粉500克，筋力源A08号6克，清水250克，盐2.5克，猪肉馅300克，鲜虾仁150克，韭菜末100克，姜末15克，生抽20克，老抽5克，蚝油15克，盐7克，白糖5克，白胡椒粉2克，鸡精5克，香油10克，食用油30克，味达蕾901号1.5克。

工艺:将高筋面粉、筋力源A08号和盐混合均匀，加入清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。猪肉馅中加入鲜虾仁、韭菜末、姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、香油、食用油和味达蕾901号，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子，每个剂子约20克。将剂子擀成圆形皮，边缘稍微擀薄，形成荷叶边。将馅料放在烧麦皮中央，用手将皮边合拢，形成烧麦的形状，顶部留口。将包好的三鲜烧麦放入蒸锅中，大火烧开后转小火，蒸制18-20分钟，直至烧麦皮变透明且馅料熟透。

注意事项:猪肉馅应选用肥瘦相间的猪肉，以保证馅料的口感鲜嫩多汁。鲜虾仁需清洗干净，去壳去肠泥，确保食用安全。韭菜末的加入能增添烧麦的香气和口感，但需注意韭菜的用量，避免过多导致馅料过湿。和面时，要揉至面团光滑，醒发时间要足够，以便面团充分松弛，增加延展性。

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