红薯果脯怎么做？红薯果脯商业配方工艺，红薯果脯制作技巧，红薯果脯做法

红薯果脯怎么做？红薯果脯商业配方工艺，红薯果脯制作技巧，红薯果脯做法：

配方：红薯1000克，舒欣脆D5克，美久亭W3克，白砂糖200克，柠檬酸2克，清水适量。

工艺:将红薯清洗干净，去皮后切成均匀的长条状，备用。将舒欣脆D用1000克清水溶解，将切好的红薯条放入溶液中，浸泡2小时，使红薯条充分吸收溶液。浸泡后，捞出红薯条，沥干水分，加入用少量凉开水溶解好的美久亭W，搅拌均匀，使红薯条表面均匀覆盖。将红薯条放入蒸锅中，大火蒸制20分钟，至红薯条熟透但不过烂。蒸好后，将红薯条取出，平铺在烤网上，放入烤箱中，以160°C的温度烤制30分钟，使红薯条表面稍微干燥。取出红薯条，进行第二次蒸制，蒸制时间为10-12分钟，目的是给红薯条增加水分，使其口感更加软糯。蒸好后，再次将红薯条放入烤箱，以同样的温度烤制30分钟。根据红薯条的干燥程度，可进行第三次蒸制和烤制，蒸制时间为10-12分钟，烤制温度调整为70°C，烤制3-4小时，直至红薯条达到理想的干燥度和口感。在烤制过程中，可适时翻动红薯条，以确保其均匀受热和干燥。将烤好的红薯果脯取出，冷却后，撒上少量白砂糖和柠檬酸，增加风味，即可包装销售。

注意事项:红薯需选择品质好、无病虫害的，以保证果脯的口感和品质。在蒸制和烤制过程中，需控制好时间和温度，避免红薯果脯过干或过湿，影响口感。白砂糖和柠檬酸的用量可根据个人口味进行调整，但需注意用量过多会影响果脯的整体风味。在包装和销售过程中，需确保红薯果脯的卫生和安全，避免受到污染和变质。

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