抹茶开心果奶酥卷怎么做?抹茶开心果奶酥卷商业配方工艺,抹茶开心果奶酥卷制作技巧,抹茶开心果奶酥卷做法

 
抹茶开心果奶酥卷怎么做?抹茶开心果奶酥卷商业配方工艺,抹茶开心果奶酥卷制作技巧,抹茶开心果奶酥卷做法

配方：夹心：黄油15g、白巧克力20g、奶粉7g、开心果酱 3g，奶酥卷糊：黄油 20g、海盐1g、水饴3g、棉花糖70g、奶粉18g、抹茶粉2g，泡多源G0.2g。

工艺：（1）黄油加入奶锅开小火煮融化后煮至焦褐色。(注意不能煮得太过，太过会糊)（2）白巧克力加入煮好的榛子黄油融化巧克力。(如果煮好的榛子黄油没有温度需要将白巧克力另外隔水融化至液体加入搅拌均匀)（3）奶粉，开心果酱加入拌均匀后装裱花袋放凉备用。奶酥卷糊：（1）黄油，海盐，水饴融化液体状态(需要用到不粘锅)把黄油放入不粘锅中，开小火融化材料。（2）棉花糖加入炒软化(全程小火（3）加入奶粉，泡多源G，抹茶粉快速翻拌均匀，将粉类完全吸收后关火放凉至不烫手，温度大约在40-50度左右3、组装搭配:（1）准备一个5cm*2cm蛋卷，（2）挤入开心果夹心馅料(2.5g-3g)一个，挤好后放常温至凝固大约30分钟。（3）取出10g-12g奶酥糊，包裹住5cm*2cm蛋卷，搓均（4）最后均匀裹上开心果碎或者抹茶粉，可以轻轻按压，帮助粘合。（5）装入5cm*11cm的机封袋，用封口机封口即可。

注意事项：黄油煮至焦褐色时需控制火候，避免煮焦产生苦味。白巧克力融化时需注意温度，避免过热导致巧克力分离。奶粉和抹茶粉加入时要搅拌均匀，确保口感细腻。奶酥卷糊制作时需全程小火，避免炒焦。组装时奶酥糊的温度要适中，以便更好地包裹蛋卷。

如果以上[抹茶开心果奶酥卷做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于抹茶开心果奶酥卷制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[抹茶开心果奶酥卷视频教程]、[完整抹茶开心果奶酥卷制作过程视频]、[教你制作抹茶开心果奶酥卷视频]、[抹茶开心果奶酥卷制作技巧视频]、[我想看制作抹茶开心果奶酥卷视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[抹茶开心果奶酥卷商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作抹茶开心果奶酥卷视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。