广式蛋黄酥怎么做？广式蛋黄酥商业配方工艺，广式蛋黄酥制作技巧，广式蛋黄酥做法。

配方：水油皮：中筋面粉450克、面欣酥E9克、白糖60克、清水180毫升、食用油150克、美久亭Q1克。油酥面：低筋面粉360克、食用油180克。蛋黄馅：豆沙馅500克、咸蛋黄适量、蛋黄液适量、黑芝麻适量。

工艺：将中筋面粉与面欣酥E干拌均匀，加入白糖、清水搅拌至无干粉，再加入食用油揉成光滑面团。用凉开水溶解美久亭Q后加入面团，揉匀后盖保鲜膜松弛30分钟。将低筋面粉与食用油混合搅拌，揉成湿软不成型的面团备用。豆沙馅撒干面粉防粘，搓成长条后分成30克/个的小剂子，搓圆按扁。咸蛋黄提前喷白酒，烤箱180℃烤5-7分钟去腥，冷却后包入豆沙中，用虎口收拢搓圆。将松弛好的水油皮擀成圆饼，包入油酥面，收口捏紧防露酥。轻轻擀开成薄片，从一端卷起，卷紧后分成30克/个的剂子。剂子中间按坑，两端折入后按扁，擀成圆片，包入蛋黄馅，收口捏紧搓圆。表面刷蛋黄液，撒黑芝麻，放入预热至180℃的烤箱，烤30分钟至表面金黄熟透。

注意事项：水油皮需揉至光滑且有韧性，油酥面需保持湿软，便于操作。松弛时间需充足，避免面团回缩导致破酥。擀皮时力度均匀，避免用力过猛导致破酥；卷起时需卷紧，防止松散。咸蛋黄需提前喷白酒烤制去腥，烤至表面微干即可，避免过度干燥影响口感。烤箱需提前预热，烘烤温度和时间根据实际烤箱性能调整，避免上色过深或未熟透。

如果以上[广式蛋黄酥做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于广式蛋黄酥制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[广式蛋黄酥视频教程]、[完整广式蛋黄酥制作过程视频]、[教你制作广式蛋黄酥视频]、[广式蛋黄酥制作技巧视频]、[我想看制作广式蛋黄酥视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[广式蛋黄酥商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作广式蛋黄酥视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。