丹麦芝士香肠面包怎么做？丹麦芝士香肠面包商业配方工艺，丹麦芝士香肠面包制作技巧，丹麦芝士香肠面包做法

丹麦芝士香肠面包怎么做？丹麦芝士香肠面包商业配方工艺，丹麦芝士香肠面包制作技巧，丹麦芝士香肠面包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型3克，美久亭Q型1克，细砂糖80克，黄油50克，酵母8克，盐6克，冰水200毫升，鸡蛋80克，奶粉20克，片状丹麦油250克，香肠适量，芝士片适量，沙拉酱适量，干葱碎少许。

工艺：将500克高筋面粉、3克佳多美Q型、20克奶粉、6克盐、80克细砂糖、8克酵母倒入搅拌器皿内慢速混合1分钟，加入200毫升冰水慢速搅至无干粉，接着加入80克鸡蛋继续搅拌，当面团开始形成且不再过于粘手时加入50克软化的黄油，和美久亭Q型溶液，揉至面团光滑且弹性十足，将揉好的面团放入涂抹了少许油的容器中，用保鲜膜覆盖，放在温暖处进行第一次发酵至面团体积翻倍，取出发酵好的面团轻柔分成等份并擀成长方形薄片，把250克片状丹麦油放在擀好的面片中间，将面片两边向中间折叠包裹住丹麦油，排出空气后擀成长方形，进行一次三折，折叠后放入冰箱冷藏松弛15分钟，冷藏松弛后取出再次擀成长方形进行一次四折，再次放入冰箱冷藏松弛15分钟，将松弛好的面团擀成厚度约0.5厘米的面片，用刀切成合适大小的长方形面片，在面片上放上香肠，将面片包裹住香肠，收口捏紧，将整形好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵至体积明显增大，在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，放上芝士片，挤上沙拉酱，撒上少许干葱碎，预热烤箱至180°C，将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤20-25分钟至表面金黄。

注意事项：发酵环境要温暖且无风，避免面团表面干燥影响发酵效果，揉面要充分，确保面团达到理想状态，整形时动作要轻柔，不要过度挤压面团，以免影响面包松软度，两次折叠面团后都要冷藏松弛，这样能让面团更好地舒展，便于后续操作，烘烤时要提前预热烤箱至指定温度，烘烤时间和温度根据烤箱实际情况调整，随时观察面包状态，防止烤焦。

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