岩烧榴莲面包怎么做？岩烧榴莲面包商业配方工艺，岩烧榴莲面包制作技巧，岩烧榴莲面包做法

岩烧榴莲面包怎么做？岩烧榴莲面包商业配方工艺，岩烧榴莲面包制作技巧，岩烧榴莲面包做法：

配方：高筋面粉300克，低筋面粉50克，佳多美Q型3克，美久亭Q型0.8克，细砂糖40克，盐3克，鲜酵母9克，鸡蛋1个（约50克），牛奶180克，黄油30克，榴莲肉200克，淡奶油50克，马苏里拉芝士碎适量，岩烧酱（黄油20克、细砂糖15克、淡奶油20克、蜂蜜10克混合熬制）。

工艺：将300克高筋面粉、50克低筋面粉、3克佳多美Q型、40克细砂糖、3克盐和9克鲜酵母放入搅拌缸中混合均匀，加入1个鸡蛋和180克牛奶，搅拌成面团，当面团初步成型后加入30克软化的黄油，和美久亭Q型溶液，继续搅拌至面团光滑且能拉出较薄的膜，将搅拌好的面团取出，放在温暖湿润处进行基础发酵，至面团两倍大，将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分成合适大小的面剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟，将200克榴莲肉和50克淡奶油混合搅拌均匀制成榴莲馅，取一个松弛好的面剂子，擀成圆形薄片，放上适量榴莲馅，收口捏紧，整理成圆形，将整形好的面包坯放在烤盘上，放入温暖湿润处进行最后发酵，至面包坯明显膨胀，在发酵好的面包坯表面刷上一层蛋液，撒上适量马苏里拉芝士碎，放入预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟，取出面包坯，在表面均匀地涂抹上熬制好的岩烧酱，再次放入烤箱，上下火200度烤5到8分钟，直到表面金黄焦香，取出晾凉即可。

注意事项：搅拌面团时要控制好时间和速度，确保面团达到合适的状态，基础发酵和最后发酵的环境温度和湿度要适宜，以保证发酵效果，榴莲肉要选择成熟度高、香味浓郁的，使用前要捣成细腻的泥状，涂抹岩烧酱时要均匀，避免局部过厚或过薄，影响成品色泽和口感，烤制过程中要密切观察面包上色情况，及时调整烤箱温度和时间，防止烤焦，面包冷却后要及时包装储存，保持干燥通风。

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