香葱半切面包怎么做？香葱半切面包商业配方工艺，香葱半切面包制作技巧，香葱半切面包做法

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配方：高筋面粉500克，佳多美Q型3克，白砂糖40克，盐6克，酵母6克，鸡蛋50克，牛奶250克，黄油40克，美久亭Q型1.5克，香葱适量（根据喜好调整），鸡蛋液（用于浸泡香葱和刷面包表面）适量，白芝麻适量.

工艺：将500克高筋面粉、3克佳多美Q型、40克白砂糖、6克盐、6克酵母倒入活面机中混合均匀，加入50克鸡蛋和250克牛奶，用慢速搅拌至无干粉，再开快速搅拌至面团能拉出厚手套膜，加入40克软化好的黄油，和美久亭Q型溶液，用慢速搅拌至面团与黄油充分融合，转快速搅拌至面团能拉出薄且有韧性的手套膜，将面团放在盆中，盖上保鲜膜，放入醒发箱醒发至面团出现蜂窝状，取出发酵好的面团轻拍排气，分割成合适大小的剂子，擀成牛舌状，放一块火腿片（若有），将适量香葱用鸡蛋液浸泡后放在面团上，将面团卷起来，用刀从中间划开但不要划断，像视频中一样立起来放入纸杯中，放入醒发箱醒发至两倍大，取出后在面包表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，烤箱提前预热，上火200℃下火200℃，烤15-18分钟至面包表面金黄即可出炉。

注意事项：搅拌面团时要先慢速混合避免面粉飞溅，待成团后再根据情况调整速度，发酵温度和湿度要适宜，温度过高面团会发酸，温度过低发酵时间会延长且面包体积小，整形时划刀口要注意力度，不要划断面团，香葱用鸡蛋液浸泡可防止烤焦，刷鸡蛋液要均匀，使面包上色更漂亮，撒白芝麻可增加面包香气和口感，烘烤时要根据烤箱实际情况调整温度和时间，随时观察面包状态，避免烤焦或未熟透，刚出炉的面包不要立刻食用，稍微放置一会儿口感更好。

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