南瓜面包怎么做？南瓜面包商业配方工艺，南瓜面包制作技巧，南瓜面包做法

南瓜面包怎么做？南瓜面包商业配方工艺，南瓜面包制作技巧，南瓜面包做法：

配方：高筋面粉500克，全麦粉50克，佳多美Q型3克，美久亭Q型1.5克，南瓜泥200克（生南瓜约300克蒸熟后取用），牛奶80克，细砂糖60克，盐5克，鲜酵母12克，黄油40克，奶粉20克，南瓜籽适量用于装饰。

工艺：提前将300克生南瓜蒸熟捣成泥放凉备用，在一个大碗中混合500克高筋面粉、50克全麦粉、3克佳多美Q型、60克细砂糖、5克盐和20克奶粉，将200克南瓜泥、80克牛奶和12克鲜酵母混合均匀后倒入干性材料中开始揉面，揉至面团初步成型后加入40克软化好的黄油和美久亭Q型溶液，继续揉至面团光滑且能拉出薄膜，将揉好的面团放入涂抹了少许油的容器中，盖上湿布或保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵至面团体积变为原来的2倍大，取出发酵好的面团轻拍排气后分成若干等份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，将松弛好的面团擀成圆形或椭圆形，包入适量馅料（如有）后收口朝下放置，将整形好的面团放入烤盘中进行二次发酵至体积明显增大，在发酵好的面团表面筛上一层薄粉，用小瓶盖在顶部沾水后点上南瓜籽，用刀在表面割出自己喜欢的花纹，预热烤箱至180°C，将烤盘放入预热好的烤箱中层烘烤约20到25分钟直到面包表面金黄且内部熟透。

注意事项：防止微生物污染，南瓜泥需提前蒸熟并放凉使用，避免过热影响面团发酵，发酵环境要温暖且无风，避免面团表面干燥结皮，整形时要轻柔避免过度挤压面团影响松软度，二次发酵时可在烤箱内放一碗热水增加湿度，烘烤过程中要密切观察面包上色情况，及时调整烤箱温度和时间，防止烤焦或未熟透，不同烤箱实际温度可能存在差异，需根据实际情况灵活调整烘烤参数，面包冷却后要及时密封保存，保持干燥通风，防止受潮变质。

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