桂花糕怎么做？桂花糕商业配方工艺，桂花糕制作技巧，桂花糕做法

桂花糕怎么做？桂花糕商业配方工艺，桂花糕制作技巧，桂花糕做法：

配方：糯米粉300克，粘米粉200克，泡多源Q型2克，白砂糖150克，水200毫升，干桂花10克，玉米油30克。

工艺：将300克糯米粉2克泡多源Q型干拌均匀、200克粘米粉、150克白砂糖放入干净的大碗中，用筷子搅拌均匀，慢慢倒入200毫升水，边倒边搅拌，搅拌成均匀的颗粒状，用手将颗粒搓散搓细，使水分均匀分布在粉中，将搓好的粉过筛，得到细腻的糕粉，在模具底部和四周刷上一层30克玉米油，将一半的糕粉轻轻倒入模具中，用刮板将表面刮平，撒上5克干桂花，再倒入另一半糕粉，同样用刮板刮平表面，在表面再撒上5克干桂花，将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸30-40分钟，直到桂花糕熟透，用筷子插入桂花糕中，拔出后筷子上没有粘粉就表示熟了，取出蒸好的桂花糕，稍微放凉后脱模，切成小块即可。

注意事项：搅拌水分时要缓慢倒入并持续搅拌，确保水分均匀吸收，避免出现局部过湿或过干的情况，过筛这一步很关键，能让糕粉更加细腻，从而保证桂花糕的口感，模具刷油要均匀，这样脱模时桂花糕才不容易破碎，蒸制过程中要保持锅盖密封，防止水汽滴落在桂花糕表面影响外观和口感，蒸制时间要根据模具大小和桂花糕厚度适当调整，确保完全熟透，刚蒸好的桂花糕比较软，放凉后再脱模和切块，形状会更完整，切块的大小可以根据市场需求和销售情况进行调整，桂花糕要放在干燥通风处保存，避免受潮发霉，如果需要长时间保存，可以密封后放入冰箱冷藏，但食用前最好回温一下，以恢复最佳口感。

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