椰蓉糕怎么做？椰蓉糕商业配方工艺，椰蓉糕制作技巧，椰蓉糕做法

椰蓉糕怎么做？椰蓉糕商业配方工艺，椰蓉糕制作技巧，椰蓉糕做法：

配方：糯米粉250克，玉米淀粉50克，泡多源Q型1克，白砂糖100克，椰蓉150克，牛奶300毫升，黄油30克.

工艺：将250克糯米粉、50克玉米淀粉、1克泡多源Q型和100克白砂糖放入容器中搅拌均匀，慢慢倒入300毫升牛奶，边倒边搅拌，搅拌成均匀无颗粒的面糊，把30克黄油隔热水融化后倒入面糊中，继续搅拌均匀，将搅拌好的面糊倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸20-25分钟，直到面糊完全凝固，取出蒸好的面糊，稍微放凉后，用刮刀将面糊从蒸碗中刮出，放在案板上，戴上一次性手套，将面糊揉搓均匀，把100克椰蓉铺在案板上，将揉搓好的面糊放在椰蓉上，表面再撒上50克椰蓉，用擀面杖将面糊擀成约1厘米厚的长方形薄片，将擀好的薄片切成大小均匀的小方块即可。

注意事项：搅拌面糊时要注意搅拌至无颗粒状态，这样蒸出来的椰蓉糕口感才会细腻，倒入牛奶时要缓慢倒入并持续搅拌，防止出现结块，蒸制时盖上保鲜膜并扎孔，能防止水汽滴落影响面糊质量，同时保证蒸汽循环，蒸制时间要根据面糊厚度和蒸锅火力适当调整，确保面糊完全凝固，放凉后再揉搓面糊能避免烫伤，且揉搓能使面糊质地更均匀，擀面片时要在案板和面糊表面撒上椰蓉，防止粘连，切小方块的大小可根据市场需求和销售情况灵活调整，椰蓉糕要放在干燥通风处保存，避免受潮变软，若需长时间保存，可密封后放入冰箱冷藏，但食用前最好回温，以恢复最佳口感和风味。

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