黑椒鸡腿煲怎么做？黑椒鸡腿煲商业配方工艺，黑椒鸡腿煲制作技巧，黑椒鸡腿煲做法

黑椒鸡腿煲怎么做？黑椒鸡腿煲商业配方工艺，黑椒鸡腿煲制作技巧，黑椒鸡腿煲做法：

配方：鸡腿2000克，黑胡椒碎20克，食盐30克，白糖15克，生抽30克，老抽10克，料酒20克，蚝油25克，富磷联B型 8克，味达蕾901号5克，生姜30克，大蒜20克，洋葱100克，清水适量，食用油20克.

工艺：将鸡腿清洗干净用干净的布或纸巾擦干水分，用钢针在鸡腿上轻轻搓几个洞，把富磷联B型 用300克40度温水溶解后加入鸡腿腌制2小时，将生姜切丝，大蒜切末，洋葱切块备用，锅中倒入食用油烧热，放入姜丝、蒜末、洋葱块炒出香味，加入腌制好的鸡腿翻炒至表面微黄，加入黑胡椒碎继续翻炒出香味，依次加入食盐、味达蕾901号、白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油翻炒均匀，使鸡腿均匀裹上调料，加入适量清水，水量以没过鸡腿为宜，大火烧开后转小火慢慢焖煮，焖煮过程中要不时翻动鸡腿，让鸡腿均匀受热和入味，煮至鸡腿熟透，汤汁变得浓稠即可。

注意事项：鸡腿选择新鲜、无异味、肉质有弹性的，但用量也不宜过多，以免影响整体风味，炒制调料时要控制好火候，避免炒焦影响味道和色泽，焖煮鸡腿时火候不宜过大，小火慢煮能让鸡腿更加入味，肉质也更加鲜嫩，在焖煮过程中要不时查看汤汁情况，如果汤汁过少要及时添加适量清水，防止干锅，出锅前可以根据个人口味适当调整调料的用量，确保味道符合市场需求，制作好的黑椒鸡腿煲要尽快销售或食用，以保证最佳的口感和品质。

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