浓郁醇厚型卤水怎么做？浓郁醇厚型卤水商业配方工艺，浓郁醇厚型卤水制作技巧，浓郁醇厚型卤水做法：

配方：猪筒骨1500克，老母鸡1000克，清水12000克，八角25克，桂皮20克，香叶15克，草果3个，豆蔻15克，砂仁10克，小茴香15克，花椒15克，干辣椒20克，生姜150克，大葱100克，料酒150毫升，冰糖80克，盐60克，味达蕾901号20克，酱油100毫升，老抽30毫升，花生油100克。

工艺：将1500克猪筒骨敲断，1000克老母鸡剁成大块，一起放入清水中浸泡1小时泡出血水后捞出，把猪筒骨和老母鸡放入冷水锅中，加入50毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，放入不锈钢桶内，加入12000克清水，大火烧开后转小火慢熬3小时至汤汁剩余约8000克，得到老汤，150克生姜切成厚片，100克大葱切成段，锅中倒入100克花生油烧热，放入姜片和大葱段煸炒出香味，将25克八角、20克桂皮、15克香叶、3个草果（用刀拍裂）、15克豆蔻、10克砂仁、15克小茴香、15克花椒、20克干辣椒装入香料袋中扎紧袋口，放入老汤中，把80克冰糖放入锅中，小火炒至冰糖融化并变成深褐色，加入少量开水搅拌均匀制成糖色，倒入老汤中，再加入60克盐、20克味达蕾901号、100毫升酱油、30毫升老抽和剩余的100毫升料酒，大火烧开后转小火慢煮40分钟，让香料和调料的味道充分融合到老汤中，浓郁醇厚型卤水即制作完成。

注意事项：猪筒骨和老母鸡浸泡血水要充分，否则卤水会有腥味，炒冰糖时要小火慢炒，防止炒焦使卤水发苦，香料袋中的香料可根据个人口味适当调整，但不要随意增减过多，以免影响卤水的整体风味，卤水制作过程中要不断搅拌，防止糊锅，卤水使用后要每天烧开一次，静置勿动，避免变质，若长时间不用，要放入冰箱冷藏保存，要按照规定用量使用，以确保卤水的稳定性和风味。

如果以上[浓郁醇厚型卤水做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于浓郁醇厚型卤水制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[浓郁醇厚型卤水视频教程]、[完整浓郁醇厚型卤水制作过程视频]、[教你制作浓郁醇厚型卤水视频]、[浓郁醇厚型卤水制作技巧视频]、[我想看制作浓郁醇厚型卤水视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[浓郁醇厚型卤水商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作浓郁醇厚型卤水视频的方法地址