缠丝兔肉怎么做？缠丝兔肉商业配方工艺，缠丝兔肉制作技巧，缠丝兔肉做法

缠丝兔肉怎么做？缠丝兔肉商业配方工艺，缠丝兔肉制作技巧，缠丝兔肉做法：

配方：鲜兔肉2500克、富磷联B型10克、味达蕾901号6克、盐40克、白糖15克、花椒粉10克、辣椒粉15克、五香粉8克、白酒20克、姜末15克、蒜末15克、葱段20克、香料包1个（内含八角6克、桂皮5克、小茴香4克、香叶3克、草果2个）。

工艺：将2500克鲜兔肉处理干净，去除内脏、筋膜等杂质，把10克富磷联B型用50度左右温水溶解后倒入兔肉中，加入40克盐、15克白糖、10克花椒粉、15克辣椒粉、8克五香粉、20克白酒、15克姜末、15克蒜末、20克葱段，用手充分抓拌均匀，腌制2小时，将腌制好的兔肉取出，用绳子将兔肉捆绑成缠丝状，锅中加入适量清水，放入香料包，大火烧开后转小火煮10分钟，让香料味道充分融入水中，将捆绑好的兔肉放入锅中，加入味达蕾901号，确保兔肉完全浸没在卤水中，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮40分钟，期间可适当翻动兔肉，使其受热均匀，煮好后关火，让兔肉在卤水中浸泡30分钟，使其更加入味，浸泡好后捞出兔肉，自然晾凉。

 注意事项：可提升兔肉的鲜味。选兔肉务必新鲜，处理时要干净彻底。腌制时间2小时要保证，使兔肉充分吸收调料。捆绑兔肉时要绑紧，保证形状规整。煮卤水时香料包煮10分钟让香味充分释放。煮兔肉时火候和时间要恰当，小火慢煮入味，期间翻动防粘锅和受热不均。浸泡30分钟让兔肉更入味。制作过程注意卫生，工具和手清洁干净。成品兔肉晾凉后要妥善保存，可真空包装后冷藏或冷冻。

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