花式皇冠欧包怎么做？花式皇冠欧包商业配方工艺，花式皇冠欧包制作技巧，花式皇冠欧包做法

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配方：高筋面粉500克、佳多美Q型3克、美久亭Q型0.6克、酵母5克、盐6克、细砂糖25克、鸡蛋50克、牛奶250克、黄油30克、装饰用芝麻适量。

工艺：将500克高筋面粉、3克佳多美Q型、5克酵母、6克盐、25克细砂糖放入厨师机搅拌缸中混合均匀，加入50克鸡蛋和250克牛奶，开启厨师机低速搅拌成团后转中速搅拌，搅拌至面团表面光滑能拉出厚膜，加入30克软化的黄油，美久亭Q型溶液，继续中速搅拌至面团能拉出薄且有韧性的手套膜，将搅拌好的面团取出放在温暖湿润处进行基础发酵，发酵至面团变为原来的2到2.5倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷，将发酵好的面团取出放在案板上轻拍排气，分割成大小均匀的小面团，每个约100克，将小面团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，取一个松弛好的面团擀成圆形，翻面后将四周向中间折叠，捏紧收口，收口朝下放在烤盘上，将所有面团都整形好后放入温暖湿润处进行二次发酵，发酵至面团变为原来的1.5倍大，在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，撒上适量芝麻，用剪刀在面团表面剪出花纹，放入预热好的烤箱，上火180度下火170度烤18到20分钟，烤至表面金黄即可取出放凉。

注意事项：选优质高筋面粉，保证欧包品质。酵母用量要合适，发酵环境温度和湿度要适宜，避免发酵过度或不足。搅拌面团时要注意时间和速度，达到理想的面筋状态。整形时手法要轻柔，避免破坏面团组织。二次发酵要到位，让欧包有更好的蓬松度。刷蛋液要均匀，撒芝麻适量。剪花纹时剪刀要消毒，动作要稳。烤制时根据烤箱实际情况调整温度和时间，避免烤焦或不熟。烤好的欧包要放凉后密封保存。

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