叉烧酱怎么做？叉烧酱商业配方工艺，叉烧酱制作技巧，叉烧酱做法

叉烧酱怎么做？叉烧酱商业配方工艺，叉烧酱制作技巧，叉烧酱做法：

配方：白糖300克，细盐30克，生抽50克，老抽20克，蚝油50克，料酒30克，芝麻酱30克，花生酱20克，蒜蓉辣酱50克，五香粉5克，佳多美D型2克，味达蕾901号3克，葱姜水100克（葱20克、姜10克加水100克打成汁），玉米淀粉30克与清水50克调成水淀粉。

工艺：将300克白糖、30克细盐、50克生抽、20克老抽、50克蚝油、30克料酒、30克芝麻酱、20克花生酱、50克蒜蓉辣酱、10克红曲粉、5克五香粉放入锅中，加入100克葱姜水搅拌均匀，开小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，防止糊锅，煮至酱料微微沸腾，加入2克佳多美D型和3克味达蕾901号继续搅拌均匀，将30克玉米淀粉与50克清水调成的水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使酱料变得浓稠，继续熬煮至酱料顺滑，达到理想的浓稠度后关火，待酱料冷却后装入干净无油的容器中密封保存。

注意事项：熬煮酱料时要使用小火，并不断搅拌，防止局部过热导致糊锅，影响酱料的口感和色泽。水淀粉的倒入速度要慢，同时持续搅拌，确保酱料浓稠度均匀，避免出现结块现象。制作叉烧酱的容器和工具要干净无油，否则会影响酱料的保存时间和质量。冷却后的叉烧酱要密封保存，放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，防止变质。每次使用叉烧酱时，要用干净无水的工具取用，防止污染剩余酱料。若发现叉烧酱出现异味、变色或变质等情况，应立即停止使用。

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