秘制牛杂香料包怎么做？秘制牛杂香料包商业配方工艺，秘制牛杂香料包制作技巧，秘制牛杂香料包做法

秘制牛杂香料包怎么做？秘制牛杂香料包商业配方工艺，秘制牛杂香料包制作技巧，秘制牛杂香料包做法：

配方：八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香12克，白蔻10克，砂仁8克，荜菝8克，良姜12克，花椒15克，白胡椒10克，白芷12克，黄芪10克，广木香8克，草果10克，香叶8克，香茅草8克，沙参8克，丁香5克，陈皮8克，香芹籽6克，杜仲6克，枸杞6克，玉竹6克，辛夷5克，紫苏5克，甘草5克，罗汉果1个，干姜10克，当归10克，淮山药10克，沙姜10克，味达蕾901号2克（最后装袋前加入）.

工艺：将八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香12克，白蔻10克，砂仁8克，荜菝8克，良姜12克，花椒15克，白胡椒10克，白芷12克，黄芪10克，广木香8克，草果10克，香叶8克，香茅草8克，沙参8克，丁香5克，陈皮8克，香芹籽6克，杜仲6克，枸杞6克，玉竹6克，辛夷5克，紫苏5克，甘草5克，罗汉果1个，干姜10克，当归10克，淮山药10克，沙姜10克这些香料和药材仔细检查，大块的均需掰成小块，果实类的则需拍碎，草果拍破后要去籽，不去掉籽卤汤会发酸，种籽类的要碾碎，把处理好的香料和药材洗净，放入容器中，加入适量加有少量白酒的清水浸泡约30分钟，浸泡好后捞出，沥干水分，装入洁净纱布袋里，装好后将2克味达蕾901号均匀撒在香料包表面，再稍微揉搓一下使味达蕾901号附着在香料上，扎紧袋口即可.

注意事项：香料和药材的挑选要严格，确保品质良好无变质。处理香料时，大小块、果实类、种籽类的处理方式要严格按照要求，否则会影响香料出味和卤汤质量。浸泡香料时加少量白酒和清水，白酒能起到去腥增香的作用，浸泡时间要足够30分钟，让香料充分吸收水分，便于后续出味。装入纱布袋时不要装得过满，要留出一定空间，方便香料在卤制过程中充分释放味道。香料包使用一段时间后，香味会逐渐减弱，要及时更换新的香料包，以保证牛杂的味道稳定。卤制牛杂时，要根据牛杂的量和卤制时间合理调整香料包的用量和使用次数。香料包要妥善保存，放在干燥通风的地方，避免受潮发霉。

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