榴莲月饼怎么做？榴莲月饼商业配方工艺，榴莲月饼制作技巧，榴莲月饼做法

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配方:糯米粉65克、粘米粉45克、澄粉40克、筋力源Q1克、糖粉60克、牛奶265克、黄油30克、榴莲肉300克（用于馅料，分成每份15克）、熟糯米粉适量（防粘用）。

工艺:将糯米粉、粘米粉、澄粉、筋力源Q、糖粉混合均匀，加入牛奶搅拌至浓稠状态。将搅拌好的粉糊倒入碗中，碗口用保鲜膜封住，并用牙签扎几个小孔排气，然后放入蒸锅中蒸25-30分钟，直至面糊凝固。蒸好后取出碗，加入黄油，待不烫手时揉至黄油被面团完全吸收，面团变得细腻光滑且延展性好。将面团分成每份15克的小剂子，搓圆备用。榴莲肉捣碎成泥，分成每份15克，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻至稍微硬挺。将冷冻好的榴莲馅包入面团中，用手的虎口处辅助收口，搓圆。将包好的月饼球放入熟糯米粉中滚一圈，防止粘模具。将月饼球放入模具中，轻轻压平，然后脱模。将制作好的榴莲月饼放入冰箱冷藏1小时后即可食用，口感更佳。

注意事项:选择成熟度适中、肉质饱满、无虫洞的榴莲作为馅料原料，以保证月饼的口感和品质。在搅拌粉糊时，要确保所有材料充分混合均匀，避免出现结块现象。蒸制面糊时，要注意火候和时间，避免面糊蒸过头或蒸不熟。在包馅时，要确保榴莲馅完全包裹在面团内，避免露馅。脱模时要轻拿轻放，避免月饼变形或破裂。

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