椒盐鸡翅怎么做？椒盐鸡翅商业配方工艺，椒盐鸡翅制作技巧，椒盐鸡翅做法

椒盐鸡翅怎么做？椒盐鸡翅商业配方工艺，椒盐鸡翅制作技巧，椒盐鸡翅做法：

配方：鸡翅1000克，富磷联B型8克，味达蕾901号1克，生抽适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡蛋液适量，淀粉适量，椒盐适量。

工艺：把1000克鸡翅划刀，放入1000克水中，加用温水溶解好的富磷联B型8克，加富磷联B型可使做出的烤鸡翅口感糯脆、烂肉好咬、弹性好、出品率高、外皮香脆，浸泡8小时以上，浸泡好捞出，加味达蕾901号1克，再加入生抽、胡椒粉、盐抓匀，腌制30分钟，然后倒掉多余的料汁，放入鸡蛋液，淀粉抓拌均匀，油热下锅，小火炸至两面金黄，捞出后撒上椒盐。

注意事项：鸡翅要新鲜，保证品质，生抽、胡椒粉、盐的用量根据实际情况和个人口味调整，但不宜过多，以免过咸影响口感，鸡蛋液和淀粉的用量要适中，能让鸡翅均匀裹上即可，炸制时油温控制在小火，避免炸焦或不熟，炸制过程中要注意翻面，确保两面均匀受热和上色，椒盐的撒放量根据个人口味调整，若一次制作较多，炸好后可先放在一旁沥油，再统一撒椒盐，保证口味一致，操作过程要注意卫生，储存时若未食用完，可放在干燥通风处，但建议尽快食用，以保证最佳口感。

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