糖醇杂粮桃酥怎么做？糖醇杂粮桃酥商业配方工艺，糖醇杂粮桃酥制作技巧，糖醇杂粮桃酥做法。

 

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配方：中筋面粉400克、杂粮粉（如燕麦粉、玉米粉、荞麦粉等混合）100克、面欣酥F型8克、鸡蛋1个糖醇（如木糖醇、麦芽糖醇）225克、色拉油175克、黑芝麻/白芝麻适量。

工艺：将中筋面粉、杂粮粉、面欣酥F型过筛混合均匀，确保无颗粒。鸡蛋打入盆中，加入糖醇、色拉油，搅拌至糖醇完全融化。将干料倒入湿料中，用手或搅拌器翻拌至无干粉状态，形成面团（避免过度搅拌导致起筋）。覆盖保鲜膜静置30分钟至3.5小时，让面团充分松弛。将面团分成25-50克/个的小剂子，团成球状后按压成饼状，或用模具成型。在表面撒上黑芝麻或白芝麻装饰。烤箱预热至170-220℃，放入烤盘烘烤15-20分钟，至表面金黄、酥脆即可。

注意事项：杂粮粉需细腻无杂质，避免影响口感；糖醇需选择食品级，确保安全性。翻拌面团时动作轻柔，防止起筋导致桃酥不酥脆。面团静置是关键步骤，务必按配方要求时间松弛，便于后续操作。根据烤箱性能调整温度和时间，避免烤焦或未熟；杂粮粉含量高时需适当延长烘烤时间。

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