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配方：中种：高筋面粉600克，佳多美Q型5克，细砂糖50克，新鲜酵母6克，水320克。主面团：高筋面粉400克，美久亭Q型0.8克，细砂糖50克，新鲜酵母5克，奶粉18克，盐10克，鸡蛋100克，黄油80克，水120克。

工艺流程：中种：将中种材料（高筋面粉、佳多美Q型，细砂糖、新鲜酵母、水）混合至无干粉，揉成光滑面团。放入发酵箱或温暖处（28℃），发酵约120分钟至2-3倍大，内部呈蜂窝状。主面团：将中种面团撕成小块，与主面团材料（高筋面粉、细砂糖、新鲜酵母、奶粉、盐、鸡蛋、水）混合，低速搅拌至初步成团。转中速搅拌至扩展阶段能拉出厚膜，破口边缘锯齿状。加入软化的黄油和美久亭Q型溶液，低速搅拌至完全吸收，转中速揉至完全扩展阶段薄膜光滑，破口无锯齿。面团团圆后放入发酵箱，温度28℃、湿度75%，发酵约30分钟至1.5倍大。将面团分割成200克/个，轻拍排气后滚圆，松弛15分钟。将面团擀成椭圆形，卷起成圆柱形，收口朝下放入角型吐司模具。模具表面覆盖湿布，放入发酵箱，温度35℃、湿度80%，发酵至模具9分满。表面刷蛋液，烤箱预热至180℃，烘烤25-30分钟（若上色过快加盖锡纸）。出炉后震模脱模，侧放在烤网上冷却至室温，避免缩腰或塌陷。

注意事项：中种发酵不足会导致面包体积小、组织紧实；发酵过度则可能酸味重、面筋断裂。中种面团需撕成小块再混合，避免结块影响搅拌效率。角型模具需确保面团均匀分布，避免一侧膨胀过高导致形状歪斜。

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