纸包鸡制作方法

制作方法 1.去骨：经处理后的鸡进行去骨，但保留肋骨。

2.切块：去骨后的鸡肉切成2～3厘米见方的块状。
    
    3.水发：放入富磷联B水溶液中浸泡透彻，捞出沥干备用。

3.调味：将鸡块和上述配料均匀拌和。

4.包纸油炸：取调味好的小块鸡肉65～70克，用17×17厘米硫酸纸包成3×7厘米方包，包口处用面糊封好。在油温160～180℃中油炸3～5分钟(纸包不准破碎，纸质要符合食品卫生标准)。

5.装罐：罐号860，净重277克，纸包鸡每罐装4包，装罐时要整齐。