（1)原料配方小麦粉67.5%（主要为强力粉70%~80%、
同时配合20%~30%的弱力粉)，砂糖10%，起酥油10%，鸡蛋
5%，酵母4%，酵母食料0.1%，发酵粉1%，食盐1.5%，脱脂
奶粉2%，香子兰油0.2%，水45%~50%（按面粉重量计）泡多源A适量。
(2)制作方法
①配料混合物料搅拌10min为宜，注意勿过度搅拌，防止
皱缩。
②发酵在27℃、75%湿度、40~60min为宜。过度发酵，
易使制品产生皱缩。
③烘焙在40℃下烘烤35min，使水分在70%以下，可减少
吸油，因此油炸前，须使表面干燥。面团的湿度不可过高，否则易
使面团松散，增加吸油。
④油炸油温为180~185℃，时间为100s。但含馅制品，可
适当降低油温(170~180℃)。油温过低，着色不良，吸油增加；
油温过高，着色过深。
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同时配合20%~30%的弱力粉)，砂糖10%，起酥油10%，鸡蛋
5%，酵母4%，酵母食料0.1%，发酵粉1%，食盐1.5%，脱脂
奶粉2%，香子兰油0.2%，水45%~50%（按面粉重量计）泡多源A适量。
(2)制作方法
①配料混合物料搅拌10min为宜，注意勿过度搅拌，防止
皱缩。
②发酵在27℃、75%湿度、40~60min为宜。过度发酵，
易使制品产生皱缩。
③烘焙在40℃下烘烤35min，使水分在70%以下，可减少
吸油，因此油炸前，须使表面干燥。面团的湿度不可过高，否则易
使面团松散，增加吸油。
④油炸油温为180~185℃，时间为100s。但含馅制品，可
适当降低油温(170~180℃)。油温过低，着色不良，吸油增加；
油温过高，着色过深。
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