核桃酥怎么做？核桃酥商业配方工艺，核桃酥制作技巧，核桃酥做法：

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配方：中筋面粉400克，面欣酥F8克，绵白糖150克，鸡蛋2颗（约100克），食用油180克，美久亭Q1克（提前用数倍凉开水溶解），核桃碎150克，食用盐1克，小苏打1克，黑芝麻适量。

工艺：将中筋面粉、面欣酥F、食用盐、小苏打混合均匀，过筛备用。将绵白糖、食用油、鸡蛋放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，直至白糖完全融化，蛋液和油充分融合。将溶解好的美久亭Q加入蛋液中，继续搅拌均匀。将核桃碎加入蛋液中，拌匀。将混合好的面粉倒入蛋液中，用铲子翻拌均匀，直至形成面团。将面团盖上保鲜膜，醒发20分钟。醒发好的面团分成若干小剂子，每个约18克，团成球状后放在铺好油纸的烤盘上，用手掌轻轻按压成饼状。在核桃酥表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上适量黑芝麻作为装饰。将烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟，直至核桃酥表面金黄，边缘微微上色，散发出浓郁的香气。

注意事项：原料的选择要优质，特别是中筋面粉和食用油，直接影响核桃酥的口感和品质。绵白糖的用量要准确，过多会使核桃酥过甜，过少则影响风味。面欣酥F的用量要适中，过多会使核桃酥过于蓬松，影响口感，过少则核桃酥不够酥脆。核桃碎的使用量可根据个人口味调整，但不宜过少，否则影响核桃酥的特色风味。面团的醒发时间要足够，让面团充分松弛，便于后续成型和烤制。核桃酥的成型要均匀，大小一致，避免烤制过程中受热不均。

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