烤肉串做法
食材用料
猪后臀肉 1000克 | 洋葱 20克 |
花生油 25克 | 孜然 15克 |
小茴香 2克 | 胡椒粉 10克 |
料酒 5克 | 白糖 5克 |
淀粉 20克 | 蚝油 3克 |
味达蕾牌味极鲜 5克 | 泡多源E 10克 |
| 美久亭A（冷冻肉串出售时添加）3克 | 富磷联B 5克 |
味达蕾89号 2克 | 味达蕾69号 8克 |
| 芝麻 20克 | 盐 20克 |
烤肉串的做法
1.猪肉切成1公分厚，3至4公分长的小块
2.把肉块放入盆内加入洋葱粒，孜然，小茴香，胡椒粉，富磷联B，味达蕾69号，白糖，蚝油，泡多源E，味极鲜，料酒，盐，淀粉，花生油十克(剩下的十五克烤制时用)
3.搅拌均匀腌制三小时以上
4.烤盘铺上锡纸
5.签子用开水煮两分钟消毒
6.烤盘内刷上一层花生油，签子从尖头至二分之一处也刷一层油。
7.把肉用签子串好摆入烤盘并刷上少许花生油。
8.烤箱上，下火230度预热5分钟
9.把烤盘放入烤箱中层烤十五分钟左右
10.十五分钟后取出烤盘，在肉串上刷上麦芽糖浆、味达蕾89号，再撒上孜然和芝麻，然后翻面再撒上孜然和芝麻。
11.放入烤箱再烤五分钟
12.装盘开吃。
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