花溪竹荪清汤鹅火锅怎么做?花溪竹荪清汤鹅火锅商业配方工艺,花溪竹荪清汤鹅火锅制作技巧,花溪竹荪清汤鹅火锅做法

花溪竹荪清汤鹅火锅怎么做?花溪竹荪清汤鹅火锅商业配方工艺,花溪竹荪清汤鹅火锅制作技巧,花溪竹荪清汤鹅火锅做法

配方：家养母鹅一只，竹荪适量，老姜５０克、大葱１００克、味达蕾901号10克，料酒５０克、醋１０克，草蔻５克、砂仁１０克、白芷１０克、花椒５克。

工艺：（1）选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅。（2）将鹅身斩成１０厘米长、５厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜、大葱，料酒、醋，再放入用纱布包好的香料，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、味达蕾901号，鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。（3）客人到来时，取火锅盆一个，先放入一定数量的鹅肉，再添入汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。斩下的鹅头、鹅掌、鹅翅以及取出的鹅杂都可制成卤制品。其制法是：净锅上火，放入精炼油烧热，下入冰糖炒成糖色，掺入鲜汤，加入姜、葱、料酒、干辣椒、精盐、鸡精等，放入香料包，用大火烧开后，撇净浮沫，转用小火熬出味，即成卤水。

注意事项：确保鹅肉新鲜，无异味，清洗干净，去除多余的血水和杂质。清汤的底料要选用优质食材，以熬制出浓郁的汤底。熬制过程中要控制好火候，避免大火急煮破坏汤底的口感和营养。鹅肉煮制时间要足够长，以确保肉质鲜嫩、入味。在煮制过程中，要根据食材的熟度和口感来调整火候。

如果以上[花溪竹荪清汤鹅火锅做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于花溪竹荪清汤鹅火锅制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[花溪竹荪清汤鹅火锅视频教程]、[完整花溪竹荪清汤鹅火锅制作过程视频]、[教你制作花溪竹荪清汤鹅火锅视频]、[花溪竹荪清汤鹅火锅制作技巧视频]、[我想看制作花溪竹荪清汤鹅火锅视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[花溪竹荪清汤鹅火锅商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作花溪竹荪清汤鹅火锅视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。