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配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，鸡蛋一个，菠菜汁300克，色拉油50克，盐5克。

工艺：1菠菜洗干净切段榨汁2面粉里加入泡多源A搅拌均匀3菠菜汁里面加入，盐，鸡蛋，食用油5和成面团6盖上保鲜膜饧直20分钟左右，翻面7面要翻三次8饧好的面团分成三份，，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏9饧好的面团分成三份，，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏10第二天拿出来放在案板上擀开，切成二厘米的段，切好后用筷子粘点水，两个合在一起，再从中间按一下11锅中150度～180烧油，下过炸油条12成品出锅，菠菜油条。

注意事项：揣面是关键步骤，要用拳头一下一下地压面，不要揉面，以免面团过于筋道。揣面要分多次进行，每次揣面后要静置一段时间，让面团充分松弛。醒面不足会导致油条不够蓬松，醒面过度则容易使面团发酵过度，产生酸味。油条放入油锅后，要用筷子反复拨动，使其受热均匀，炸至金黄蓬松的状态即可捞出控油。

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