爆浆榴莲饼怎么做?爆浆榴莲饼商业配方工艺,爆浆榴莲饼制作技巧,爆浆榴莲饼做法

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配方：榴莲肉适量，面粉300克，泡多源A5克，温水约150毫升，酵母3克，白糖15克，盐2克，食用油20克，芝士碎适量。

工艺流程：将温水、泡多源A,酵母、白糖、盐溶解均匀，倒入面粉中搅拌成絮状，加入食用油揉成光滑面团，覆盖保鲜膜静置发酵至两倍大。将榴莲肉捣成泥状，与芝士碎混合均匀备用。将发酵好的面团分成若干小剂子，擀成圆形面皮，包入榴莲芝士馅料，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。将包好的饼坯覆盖保鲜膜，醒发10-15分钟。平底锅预热，刷一层薄油，放入饼坯，小火煎至底面金黄后翻面，继续煎至两面金黄且饼皮熟透，芝士融化即可出锅。

注意事项：面团发酵要适中，过度发酵会导致饼坯变形，发酵不足则影响口感。

榴莲与芝士的比例可根据个人口味调整，但芝士不宜过多，以免爆浆时流出过多影响美观。煎烤时要用小火，避免饼坯外焦里生，同时要注意观察芝士融化情况，避免过度煎烤导致芝士变硬。包馅时要确保收口捏紧，避免馅料在煎烤时漏出。

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