香蕉酥饼怎么做?香蕉酥饼商业配方工艺,香蕉酥饼制作技巧,香蕉酥饼做法

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配方：水油皮：普通面粉110g，黄油40g，面欣酥E1克，温水40g，油酥：低筋面粉60g，黄油50g，香蕉两根，奶粉20g，细砂糖30g。

工艺：1.40G温水和40G黄油放入分中，隔水融化2.加入110G普通面粉、面欣酥E1克，和成面团，轻轻的揉几下就可以了，静置备用3.50G黄油隔水融化4.倒入60G低粉5.搅拌成团，用手轻轻揉成团，静置备用6.香蕉切成小小块，加入20G奶粉，30G细砂糖，拌匀成馅儿7.把水油皮和油酥各分割为8等份8.取一块水油皮，包入一块油酥，用样的方法，把其它7份包好9.全部包好的，用保鲜膜盖好10.取一个包好的面剂子，压成长舌状11.从较长的一侧卷起12.把卷起的面团按扁，稍微擀两下后，把面团调整90度，擀成长条，再卷起来13.切成了四个等份，做的多但会比较小，也可以切成两份，正好做一个14.擀成中间厚，四周薄的圆面皮儿，取一个面皮，花纹漂亮的朝外，包入适量香蕉馅儿15.盖上另一个面皮，周围捏紧16.用拇指和食指把面皮的边儿从下往上翻折起来，紧挨着折好的花边继续翻折，折一圈形成完整的花边17.用同样的方法，全部制作完成18.放入预热好200度的烤箱，33分钟。

注意事项：确保使用新鲜、无异味的原料，揉面时要用力均匀，避免面团过干或过湿。将面团擀成薄片后，要用模具或刀切成均匀的形状，以确保酥饼在烘烤时受热均匀，口感一致。在制作酥饼时，油脂的量和种类对口感有很大影响。烘烤温度和时间要适中，避免温度过高导致酥饼烤焦或温度过低导致烘烤不熟。

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