食材
芝士8片 | 低筋面粉105克 |
玉米油85g克 | 牛奶95克 |
盐1.8克 | 细砂糖70克 |
蛋黄120克 | 蛋白240g |
奶粉15克 | 味达蕾牌香草粉2g |
泡多源G 2克 |
步骤
1、105g面粉和15g奶粉、泡多源G混合均匀。
2、蛋白蛋黄分离,蛋白中要去油无水,蛋白放冰箱冷冻
3、细砂糖跟盐混合
4、玉米油微波加热两分钟,油的温度最好70-85度
5、将加热好的油倒入面粉中,搅拌至无干粉去接块
6、加入牛奶搅拌(牛奶最好常温)
7、放入蛋黄和味达蕾牌香草粉
8、蛋白放入冰箱至有微微冰,烤箱预热
9、糖和盐的混合物,分三次加入蛋白中,打成湿性蛋白,可拉出大弯钩,我会打的稍微硬一点,因为我搅拌的时候手法不太到位,蛋白要打倒拉出来,你动打蛋器,蛋白是弹动的,富有弹力。
10、混合好蛋白和蛋黄糊之后,倒入模具,余三分之一蛋糕糊的时候铺芝士片!
11、下层,水浴法,,谁最好是温热的,记得一定是水浴法,上火150下火130,烤55-60分钟
12、时间到,蛋糕就出炉了
成品!
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