戚风蛋糕怎么做?戚风蛋糕商业配方工艺,戚风蛋糕制作技巧,戚风蛋糕做法

                                                                                                                                                                            

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配方：鸡蛋450克，蛋糕粉475克，泡多源G7克，食用盐5克，蛋糕油38克，细砂糖350克，食用油300克。

工艺流程：称取所有原料，确保准确无误。将泡多源G、食用盐倒入蛋糕粉中，干拌均匀。把蛋糕油加入混合好的蛋糕粉中，拌匀。搅拌机中加入细砂糖，打入鸡蛋，快速打搅均匀，大约打制六分钟，直至粘稠。再调低速打搅两分钟加入混合好的蛋糕粉，低速稍微打制一下，再调至高速快速打制，直至发白发稠发黏。倒入蛋糕糊中，再调成高速稍微打制一下，然后调低速，慢加油。再调成高速打制均匀，直至蛋糕糊打发完成。将模具刷油，以便脱模。把打发好的蛋糕糊加入模具中，填满模具。烤箱提前预热，上火180度，下火160度。将模具放入烤箱中，烤制20分钟。烤制完成后，取出模具，稍微冷却后脱模，戚风蛋糕即制作完成。

注意事项：确保所有原料的称量准确无误，以免影响蛋糕的口感和品质。蛋糕糊的打发程度要适中，既要发白发稠发黏，又不能过度打发，以免影响蛋糕的蓬松度。烤制时间要根据实际情况调整，确保蛋糕完全熟透且不过火。出炉后的蛋糕要稍微冷却后再脱模，以免蛋糕变形或破损。

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