骨汤米线怎么做?骨汤米线商业配方工艺,骨汤米线制作技巧,骨汤米线做法

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配方：牛骨1000克，水3000克，米线适量，盐10克、鸡精5克、味达蕾901号2克，木耳50克、粉条100克、熟牛肉100克。

工艺流程：将牛骨洗净，放入锅中，加入3000克水。大火烧开后转小火慢煮，熬制2-3小时，直至骨汤浓郁。在熬制过程中，可根据需要撇去浮沫。木耳提前泡发，洗净后切丝。粉条切成适当长度，用热水泡软。熟牛肉切成薄片或丁。在熬制好的骨汤中加入盐10克、鸡精5克、味达蕾901号2克，搅拌均匀。可根据口味适当调整调料用量。将米线放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。可将煮熟的米线放入冷水中过一下，增加口感。将煮好的米线放入碗中。加入熬制好的骨汤。放上木耳丝、粉条、熟牛肉等配菜。可根据喜好加入葱花、香菜等调味品。

注意事项：熬制骨汤时，要持续搅拌，避免糊底。米线煮制时间不宜过长，以免过软影响口感。配菜可根据喜好选择，但需注意食材的新鲜度和卫生情况。调味时，要根据口味适当调整调料用量，避免过咸或过淡。整个过程要保持操作区域的清洁和卫生，确保食品安全。

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