炸麻花怎么做?炸麻花商业配方工艺,炸麻花制作技巧,炸麻花做法

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配方:高筋面粉500克,面欣酥C5克,温水180克,鸡蛋1个,蜂蜜30克,色拉油20克,白糖20克.

工艺流程：将500克高筋面粉和5克面欣酥C干拌均匀。在180克温水中加入1个鸡蛋、30克蜂蜜、20克色拉油、20克白糖，搅拌至完全溶解。将混合好的液体倒入面粉中，搅成面絮，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，让面团醒发15分钟。面团醒发好后，揉压排气，搓成长条，分成35克一个的小剂子。把每个小剂子搓成长条状，再次盖上保鲜膜，醒发5分钟。5分钟后，拿出一个长条，搓成均匀的长条，然后反方向上筋，再折成三折，摆入盘中。这样，麻花的生胚就做好了。将油温烧至150度，下入麻花生胚。下锅后不要立即翻动，等麻花炸制定型后再轻轻翻动。炸至两面金黄即可出锅。

注意事项：和面时要确保所有材料充分混合均匀，以免影响麻花的口感。醒发时间要足够，以确保面团充分松弛，便于后续操作。油炸时油温要适中，避免油温过高导致麻花炸焦或油温过低导致麻花吸油过多。麻花下锅后不要立即翻动，等其炸制定型后再轻轻翻动，以免麻花变形。

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