芋头肉丸怎么做?芋头肉丸商业配方工艺,芋头肉丸制作技巧,芋头肉丸做法

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配方：芋头500克，猪绞肉300克，佳多美A23型3克，味达蕾901号1克，盐8克，白糖5克，白胡椒粉1克，鸡精2克，生抽15毫升，料酒10毫升，葱末20克，姜末10克，香油5毫升，玉米淀粉50克。

工艺流程：将500克芋头去皮，洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出放凉后捣成泥状。将300克猪绞肉放入盆中，加入盐8克、佳多美A23型3克，味达蕾901号1克，白糖5克、白胡椒粉1克、鸡精2克、生抽15毫升、料酒10毫升、葱末20克、姜末10克和香油5毫升，顺着一个方向搅拌均匀。将捣成泥状的芋头加入馅料中，再加入50克玉米淀粉，适量清水，继续顺着一个方向搅拌至馅料上劲。将调好的馅料用手或勺子挤成大小均匀的肉丸，放在盘子里备用。锅中放入适量食用油，油温升至160度时，将肉丸放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

注意事项：芋头去皮时要小心，避免手部接触芋头黏液引起皮肤不适。馅料搅拌时要顺着一个方向，以确保馅料上劲，口感更好。肉丸大小要均匀，以便烹饪时受热均匀。油炸时要用中火或小火，避免肉丸炸焦或内部未熟。

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