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配方:高筋面粉150克,低筋面粉50克,细砂糖20克,盐2克,干酵母3克,牛奶120毫升,全蛋液1个,黄油25克,黑芝麻10克,海苔碎5克,泡多源A4克。
工艺流程:将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、干酵母和泡多源A混合均匀。牛奶稍微加热至微温,加入全蛋液,搅拌均匀。黄油软化备用。将牛奶蛋液倒入面粉混合物中,使用厨师机或手工搅拌成面团。揉至面团稍微光滑后,加入软化的黄油,继续揉至面团光滑且能拉出薄膜。将黑芝麻和海苔碎均匀撒在面团上,轻轻揉入面团中。将面团放入一个大碗中,盖上湿布或保鲜膜,在温暖处发酵至体积翻倍。发酵好的面团取出,轻轻压扁排气。将面团分割成若干等份,搓圆后稍微压扁成松饼形状。将整形好的松饼放置在铺有烘焙纸的烤盘上,进行二次发酵。预热烤箱至180°C。将烤盘放入烤箱中层,烘烤约12-15分钟,或直到松饼表面呈现金黄色且完全熟透。
注意事项:根据面粉吸水性和环境湿度的不同,可能需要适当调整牛奶的量。避免发酵过度或不足,以免影响松饼的蓬松度和口感。根据自家烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间。避免烘烤过度导致松饼表面焦黑或内部未熟透。
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