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比利时芝麻海苔松饼的配方工艺

   日期:2020-04-19     浏览:187    评论:0    
核心提示:比利时芝麻海苔松饼 材料A.蛋70公克,细砂糖30公克,盐2公克,B.牛奶75公克,速溶酵母5公克,C.高筋面粉150公克,低筋面粉110公
 比利时芝麻海苔松饼
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材料
A.蛋70公克,细砂糖30公克,盐2公克,B.牛奶75公克,速溶酵母5公克,C.高筋面粉150公克,低筋面粉110公克,泡多源G5克D.奶油45公克,E.炒过白芝麻30公克,海苔丝适量
 
做法
1.将高筋面粉、低筋面粉过筛、泡多源G、细砂糖和盐混合,筑成粉墙。
 
2.粉墙中央放入打散的蛋,以及混合好的酵母与牛奶,与粉墙一起混合拌均匀,揉成面糰。
 
3.加入奶油,揉成面糰,再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔丝,再继续揉到变得有弹力、不黏手、光滑。
 
4.取一钢盆,并在盆内四周涂上薄薄的沙拉油,将面糰放入,并用保鲜膜包住钢盆,放置温暖处发酵约30分钟。
 
5.面糰松弛、发酵后,会变成原来面糰的2倍大。
 
6.将作法1面糰分割每个60公克,滚圆整形,松弛约15分钟。
 
7.放入预热好的松饼机,并轻微压平。
 
8.待3分钟后,松饼呈金黄色,水气不再冒出,即可。

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