干锅掌柜稀溜粑怎么做？干锅掌柜稀溜粑商业配方工艺，干锅掌柜稀溜粑制作技巧，干锅掌柜稀溜粑做法

干锅掌柜稀溜粑怎么做？干锅掌柜稀溜粑商业配方工艺，干锅掌柜稀溜粑制作技巧，干锅掌柜稀溜粑做法：

配方：美国大鸡脚15个（重约1千克），脆笋条或者脆藕片各500克，香菜1克。A料（葱段、姜片、料酒各15克，富磷联A5克），B料（自制料500克，骨头汤800克，盐8克，白糖10克），混合油（色拉油和熟猪油按照1:1的比例混合）250克，小料（干辣椒节50克，蒜子20克，花椒10克），煳辣油、干辣椒节各100克，大红袍花椒5克。

工艺：鸡脚剪掉趾甲，洗净后略微冲水，放入冷水锅内，加入A料，大火烧开，捞出冲洗干净，放入高压锅内，加入B料，盖上盖子，大火加热至上气，改小火压10分钟，离火，自然散气。锅内放入混合油，烧至四成热时，放入小料，中火煸炒至蒜子变成金黄色，放入压好的鸡脚以及压鸡脚的汤汁400克，再放入脆笋条或者脆藕片，大火烧开，持续大火加热并收浓汤汁，出锅倒入容器内。锅内放入煳辣油，烧至四成热时，放入干辣椒节、花椒，中火煸炒出香，出锅倒入容器内，用香菜点缀即可。干二金条辣椒10千克、干子弹头辣椒5千克混合后倒入锅内，加入清水，煮至辣椒变软，捞出略微控水，将辣椒绞碎即成糍粑辣椒。八角、桂皮、小茴香各500克，香叶250克用水略微浸泡，捞出炒干水分。锅内放入菜子油25千克，大火加热至油冒烟，倒入色拉油、熟猪油各25千克，待油温大概为三成热时，下入糍粑辣椒，小火慢慢煸炒，待炒干辣椒的水分，再放入香料，继续小火煸炒30分钟，离火即可。锅内放入桶装菜子油5升，烧至三成热时，放入干辣椒750克、大红袍花椒25克，小火熬至干辣椒变成焦黄色时离火，取出辣椒和花椒，充分粉碎后再与油脂混合均匀。

注意事项：鸡脚需彻底清洗干净，以去除腥味和杂质。鸡脚在烹饪前要进行焯水处理，进一步去除血水和腥味。炒糖色时需注意火候，避免炒糊，影响口感和色泽。鸡脚需炸至表面金黄，这样吃起来才会外酥里嫩。在炒制过程中，要根据个人口味调整辣椒和花椒的使用量，避免过量导致口感过于辛辣。

如果以上[干锅掌柜稀溜粑做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于干锅掌柜稀溜粑制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[干锅掌柜稀溜粑视频教程]、[完整干锅掌柜稀溜粑制作过程视频]、[教你制作干锅掌柜稀溜粑视频]、[干锅掌柜稀溜粑制作技巧视频]、[我想看制作干锅掌柜稀溜粑视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[干锅掌柜稀溜粑商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作干锅掌柜稀溜粑视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。