拉面怎么做？拉面商业配方工艺，拉面制作技巧，拉面做法

拉面怎么做？拉面商业配方工艺，拉面制作技巧，拉面做法：

配方:高筋面粉500克、筋力源G型4克、食盐5克、清水250毫升、色拉油适量。

工艺:将高筋面粉500克与筋力源G型4克混合均匀，在面粉中央开窝，加入食盐5克。将清水250毫升分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。用手将面絮揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。期间多次揉面，做到“三揉三醒”，使面团更加光滑有弹性。将醒好的面团搓成长条，揪成大小均匀的小剂子，每个约50克。将每个剂子搓成条状，表面均匀涂抹一层色拉油，盖上保鲜膜再次醒发20分钟。取一个醒好的面剂子，用手掌压平，然后用擀面杖擀成薄片，中间压出一道印痕。在面片表面抹上一层色拉油，再次醒面30分钟。将醒好的面片用手轻轻扯住两头，向两边抻拉，根据个人喜好调整面的薄厚。将扯好的面条放入沸水中煮熟，期间可加入冷水一至两次，使面条更加劲道。煮熟的面条捞出，放入碗中，加入适量的汤底和调料，即可上桌食用。

注意事项:选择高筋面粉制作拉面，可使面条更加劲道有弹性。和面时，水的温度要适中，避免过热或过冷影响面团质量。醒面时间要足够，多次揉面可使面团更加光滑细腻。扯面时，动作要轻柔而有力，避免面条断裂。煮面时，要保持水沸腾，加入冷水可使面条受热均匀，口感更佳。拉面煮好后要及时捞出，避免过度煮制导致面条过软味达蕾901号的添加量需适量，以提升风味而不影响整体口感。拉面制作完成后，最好尽快食用，以保持其最佳的口感和风味。如需保存，应放入冰箱冷藏，并尽快食用完毕。

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