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配方：高筋粉8000克+低筋粉2000克，盐200克,细砂糖250克,酵母80克,泡多源A型100g,泡多源H型50g,蛋清粉60克,水6200克色,拉油400克.

工艺流程：将高筋粉、低筋粉、盐、糖、酵母、泡多源A型、泡多源H型、蛋清粉等干性材料混合均匀。水和色拉油分次加入，先慢速搅拌2分钟成团，再快速搅拌4分钟至面团光滑，面温控制在22℃（避免酵母失活）。初始发酵：面团置于28℃环境下发酵40分钟，至体积膨胀约1.5倍。压片排气：取出面团按压排气，减少内部大气孔，再二次发酵20分钟。压面：用压面机将面团反复折叠6次（增加层次感），最终厚度压至0.6厘米。切条：切成2厘米宽的长条，两条叠加后用筷子在中间压出浅痕（防分离）。静置：覆盖保鲜膜静置10分钟，让面团松弛。油温升至195℃时下锅，油炸10秒定型后转175℃慢炸，总时长约70秒，至油条金黄蓬松、外壳酥脆。

注意事项：和面时面温超过25℃会导致酵母提前活跃，面团发酸或组织粗糙。压面次数不足会导致层次少、易塌陷；静置不足易收缩变形。先高温定型防止油条吸油，再转低温炸透内部，确保外酥里嫩。

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